K.Maraş deyince insanların aklına hemen Maraşdondurması gelir. Hâlbuki K.Maraşımız sadece dondurmasıyla ünlü bir şehir değildir.K.Maraşın aynı zamanda biberi ve tarhanası da meşhurdur.
Tarhananınülkemizde çeşitli şekilleri bulunmaktadır. Ama bence Maraş tarhanası gibisi yoktur.Tarhana K.Maraş?ta yıllardan beri yapılagelmektedir. Yıllar içinde K.Maraş?ıninsanı ile birlikte gelişim göstermiştir. Maraş tarhanası bir Maraşlınınolmazsa olmazıdır. Öyle ki bir K.Maraşlıya ?sen tarhana seviyor musun? diyesoramazsın çünkü her Maraşlı tarhana ile büyümüştür. Bir nevi tarhana ile bütünleşmiştir.Maraş tarhanası Maraşımızın her ilçesine her köyünde yapılır. Maraş tarhanası annelerimizinninelerimizin yoğun uğraşlar sonucu önümüze getirdiği bir şaheserdir.
Maraştarhanası annelerimiz tarafından yazın sonuna doğru yapılır. Yapımında dövme,keçi sütü, tuz ve nane gibi malzemeler kullanılır. Belli işlemlerden geçtiktensonra kurutma amaçlı serilir. Serildiği akşam tarhanada hafif kuruma olur. İştetarhananın bu şekline firik denir. Firik marketlerde satılan şeklidir tarhananın.Firik tarhana, ceviz ve bademle ise çok güzel gider. Kışın ise bir kâse tarhanaçorbasına kim hayır diyebilir?
Maraşımızındünyaca ünlü biberine gelelim. Maraş biberi Türkiye?nin iklim koşulları gözönüne alındığında en iyi K.Maraş?ta yetişir. Kırmızıbiber baharat olmasınınyanı sıra beslenmede de çok önemli bir gıda maddesidir. K.Maraş biberüretiminin yarıya yakınını karşılar. Bu bakımdan K.Maraşımız çok önemlidir.
Maraş BiberiYurtiçi ve yurtdışında geniş bir pazar sahiptir. Geleneksel olarak düzenlenenBiber Festivali ile üreticilerimizin dünyaya adını daha çok duyurmasısağlanmaktadır. Biber festivali için halk konserleri düzenlenmiş ve çeşitlisosyal faaliyetler gerçekleştirilmiştir.
Olgunlaşmadöneminde hasat edilen Kahramanmaraş Biberi, harmanlanır kurutulur ve sapındanayrılır. Özel olarak yıkanır, tekrar kurutulur. Modern tesislerde dövülürufalanır, paketlenir ve Kahramanmaraş ayrıcalığıyla ve Kahramanmaraş patentiylepiyasaya sunulur.
Sonuç olarak Maraşımız Türkiye devleti için çok önemli bir hazinedir. Buhazineyi korumak bizlere düşmektedir. Öncelikle tabi ki biz K.Maraşlılar buhazineye sahip çıkmalıyız.
SAMET DAL