Kahramanmaraş'ımız,yıllar boyunca kahramanlığı ile nam salmışbir ilimiz olarak bilinir.Sadece kahramanlığı veya dünyada tek altın madalyasahibi bir şehir olmaktan öte,lezzetleri ve damaklara hitap eden bin bir çeşito nefis yemeklerinden,tatlılarından,kebaplarından,fırın işi tavalarından,Anadolu'nun başka şehirlerin de nadir rastlayacağınız çeşitteki nimetlerindenbahsetmek istiyorum...
Şehrimizin herhangi bir caddesinden veya sokağından geçerken,gördüğünüzherhangi bir kasaba girseniz ve deseniz ki;"usta biz 4 kişiyiz,bize Maraşdiki tavası yapar mısın"...45 dakika içerisinde,önünüze gelen tavayıyerken dikkat etmeniz gerek..zira o kadar lezzetli olmuştur ki,farkında olmadanparmağınızı da ısırabilirsiniz..Sadece diki tava değil,(maraş lügatiile),fizola,büftek,bezdirme,arap tavası,patlıcan kebabı,bol sarımsaklılahmacun,eli bööründe...hepside birbirinden lezzetli,hepsi birbirinden harikabu nimetlerin sırrı nedir bilir misiniz?...Etin en güzeli,yapan ustanınmahareti,pişiren fırın ustasının işindeki
mahareti..bunlarla beraber,yaparken içinekattıkları sevgi...
Ev hanımlarımızın da,yemek konusunda ne kadar maharetliolduklarını,söylemeden geçmek olmaz...Annelerinden ve kayınvalidelerindenaldıkları eğitimin sonunda,her biri ayrı ayrı usta aşçıbaşı olacakkabiliyettedirler...O kınalı ellerden çıkan,işli köfteler,etli ve zeytinyağlıkabak,patlıcan,biber dolmalar,mimbarlar,pancar ve yaprak sarmalar,acempilavı,guziçi pilavı,yüzü dikili pilav,havuçlu pilav,hele hele tereyağlı bolşehriyeli bulgur pilavı...bir sofra düzerler ki,gözün doysa miden doymaz,midendoysa gözün doymaz...
Akşam saatlerinde,yolunuz eski mahallelerimizden geçerse,evlerden çıkanbinbir çeşit yemek kokusundan başınız döner... Herhangi bir kapıyıçalsanız ve deseniz ki;"biz Allah misafiriyiz..bize yemek ikramedermisiniz"...Hemen içeri buyur edilir ve en baş köşede,binbir çeşityemeklerle ağırlanırsınız...Misafirperver şehrimin cömertinsanları,"misafir bereketiyle gelir"der ve devam eder."onbereketle gelir,birini yer dokuzunu bırakır gider"..
Dondurmasıyla,baklavasıyla,biberiyle,zahiresiyle,tarhanasıyla,dünyadaeşi benzeri olmayan şehrimize mutlaka bekleriz...
SEFA DİŞ
Marmara Üniversitesi
Bilgisayar Mühendisliği
Hazırlık Sınıfı Öğrencisi